Oliver Hendrickson jest Radcą ds. rolnictwa w Stałym Przedstawicielstwie Nowej Zelandii przy UE w Brukseli. Zajmuje się kwestiami wpływającymi na globalne i dwustronne stosunki handlowe Nowej Zelandii oraz kwestiami takimi jak zmiany klimatu i zrównoważony rozwój. Współpracuje z odpowiednikami w Komisji Europejskiej, państwach członkowskich UE, OECD i innych organizacjach międzynarodowych.

Przed powołaniem na stanowisko radcy Oliver był Dyrektorem ds. leśnictwa i gospodarki gruntami w Ministerstwie Przemysłu Pierwotnego w Nowej Zelandii i był odpowiedzialny za działania regulacyjne w ramach systemu handlu uprawnieniami do emisji w Nowej Zelandii. Był także przewodniczącym różnych programów zarządzania, skoncentrowanych na tworzeniu i świadczeniu usług publicznych, w celu umożliwienia zrównoważonego użytkowania gruntów i działań w zakresie zmian klimatu.